鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美的海鱼，而鲅鱼水饺则是山东地域一种特色的美食，那么鲅鱼水饺怎么调馅不腥呢？
1、清算洁净鱼肉：在建造鲅鱼水饺馅时必然要把鲅鱼的内脏以及内脏里的玄色物，所有冲洗洁净，这些是鲅鱼身上最腥的部位。然后取鱼肉的时辰要细心，皮，以及接近皮的赤色肉部门都不要。
2、加些姜末、料酒：在调鲅鱼馅的时辰可以加一些姜末和料酒往复腥，葱姜水插手在肉馅中，同样可以起到很好的去腥效果，如许做出来的饺子才会好吃不腻。
3、加些花椒水：在建造鲅鱼饺子馅的时辰可以在内里打些花椒水，左手逐步倒花椒水，右手朝一个偏向搅拌，使馅料上劲。花椒水是去腥的要害步骤，必然不能省略，假如来不及，用热水泡一下花椒也是可以的。
在建造鲅鱼馅的时辰需要搭配少许的五花肉馅，量不宜过多，少许便可，五花肉馅是为了起到润口以及提粘的感化，以是不行少，五花肉馅最好是用绞肉机，碎碎的会使得馅料整体越发的细腻弹牙。