在中国膳食中，滋补的汤一直是家庭餐桌上必不行少的，而工欲善其事必先利其器，要想炖出鲜美大补的汤最紧张的是需要一个品质好的煲汤锅，那么什么锅炖汤好喝又营养呢？
1、砂锅：砂锅是联合陶土和砂高温烧制而成。其的利益在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及内轮回比力好，保温性又好，做出来的汤鲜味之极，可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓烈鲜美，保持原汁原味，不丢失营养身分。但煲汤必然要选用优质砂锅，由于劣质砂锅的瓷釉中一般含铅，在炖煮酸类食品时容易被消融，倒霉于人体康健。另外，虽然砂锅煲汤有必然利益，可是其导热性差，碰到骤冷骤热出格容易分裂，因此需要警惕使用。
2、瓦罐：南边煲汤用瓦罐的居多，瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料共同而成的陶土，颠末高温烧制而成，通气性、凭借性好，还具有传热匀称、散热缓慢等特点，煲汤时，瓦罐可平衡而长期地把外界热量通报给内部质料，使汤的滋味越发鲜醇、食材更易酥烂。不外，万万不行将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。另有，刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的水平时再洗濯，制止炸裂。
3、陶瓷锅：内壁皎洁的陶瓷锅用来煲汤也很不错。陶瓷煲在煲汤的时辰，可以锁住营养身分，不让他流失，并且越发能包管汤的美味，也能包管恒温。陶瓷锅比砂锅悦目些，也浮滑些，可是炖汤味道不如砂锅。
假如纯真为了煲汤喝，时间也很富足，发起最好用砂锅煲汤，究竟融入到汤中的氨基酸比力多并且还利于接收，对人体比力好，可是假如时间比力重要，那就最好用陶瓷锅煲汤，究竟现实上两种锅煲汤时，营养上的不同也没想象的那么大。