北方人对饺子情有独钟,“迎客的饺子,送客的面”足以见得饺子在北方人心中的地位。是任何食物都无法取代的,一个饺子就有很多种馅。现在正是北方冬储大白菜的时候,一定不要错过这款鲜嫩多汁的猪肉白菜水饺。从和面到调馅,一步一步来,保证让您也可以吃到好吃的猪肉白菜水饺。

辅料:猪肉馅(3:7比例最好)300克、白菜适量、大葱适量、盐1勺、生抽适量、蚝油适量、香油适量、家乐浓汤宝1块、清水(煮饺子用)适量
步骤1、提前将面粉和水和成软硬适中的面团,水量请根据自家面粉的吸水性进行调整。盖上盖子放在一旁醒发备用。
步骤2、趁面团醒发的时候,把大葱切碎,肉馅提前准备好。肉馅的肥瘦比例最好是3:7或者是2:8。这样做出的肉馅不会很柴或者是很腻。我一般是用一块前尖搭配后尖一起绞肉馅。
步骤3、白菜提前切碎。如果白菜里面的水分比较大,可以提前把水分挤出,避免后面包饺子的时候出汤。
步骤4、现在开始调制肉馅:加入一勺盐。盐不用加太多,后面加的蚝油和浓汤宝都有一定的咸味。
步骤5、再加入一块家乐浓汤宝,这样调出的肉馅鲜嫩又多汁,而且不用放太多调料,口感就有很大提升。
步骤6、加入适量香油。
步骤7、加入适量蚝油。
步骤8、再加入适量的生抽。
步骤9、加入切好的葱花。
步骤10、加入挤去水分的白菜,混合均匀即可。
步骤11、把醒发好的面团,分别揪成大小均匀的面剂子。如果手揪不均匀,可以用刀切成大小均匀的面剂子。
步骤12、将面剂子擀成四周薄,中间厚的饺子皮。
步骤13、把饺子皮放在手心里,在饺子皮中间放入适当的饺子馅。
步骤14、用手把饺子皮对折,中间用手指捏一下。
步骤15、用右手的虎口捏一下右边的饺子皮,用力捏紧。
步骤16、左边也照着右边的操作方法,用虎口捏紧。一个饺子捏好了。
步骤17、包饺子的时候可以提前把锅中放清水,烧水。依次把所有的饺子皮包好。
步骤18、包好饺子,锅里的水也开了。
步骤19、放入包好的饺子,大火煮熟即可。
步骤20、捞出装盘就可以上桌了。
步骤21、咬一口,果真是鲜嫩多汁!白菜的特有的清甜混着猪肉的香味,一口下去,实在是太香了!
肉馅的肥瘦比例最好是3:7或者是2:8。这样做出的肉馅不会很柴或者是很腻。我一般是用一块前尖搭配后尖一起绞肉馅。
如果白菜里面的水分比较大,可以提前把水分挤出,避免后面包饺子的时候出汤。
调制肉馅的盐不用加太多,后面加的蚝油和浓汤宝都有一定的咸味。
用家乐浓汤宝调出的肉馅鲜嫩又多汁,而且不用放太多调料,口感就有很大提升。无论是煲汤或者是调馅都可以放一块,很适合厨房新手使用。