简介小草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。
小具有消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，护肝健胃功效。
小草菇的食用禁忌小草菇为动风食物，过敏者勿食。
小草菇的选购技巧草菇属夏季高温菇，味道鲜美可口，营养丰富，具有较高的营养价值，不论凉拌、清炒、炖汤均可，中医认为，草菇性寒、味甘、有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之功效。
选购草菇应注意草菇颜色有鼠灰(褐)色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇;形态上看，应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。最后，再看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象;不带泥沙等杂物。
a.草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，
b.鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。
c.淡盐水保存法首先，把新鲜草菇削根洗净后待用(可根据需要草菇是否要切开)，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可)，这样可以放入冰箱，保存5天左右。
d.植物油扁妙法把新鲜革菇削根洗净后(可根据需要草菇是否要切开)，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。
【材料】 蛤蜊1斤，番茄2个，米1杯，小草菇适量，彩椒少许
【做法】蛤蜊放在撒了盐的水中，浸泡2小时以上。平底锅到入少许黄油，放入蛤蜊,到入白葡萄酒、炒熟蛤蜊,并到出炒好的蛤蜊水备用。番茄,,小草菇,彩椒分別切碎备用。平底锅到入少许橄榄油，倒入洗好的米炒至大约5分钟，加入盐、番茄,小草菇,彩椒和炒蛤蜊的水，盖上锅盖，小火，焖大约20分钟左右。直到水收干后,撒上胡椒粉调一下味，再到入蛤蜊拌均匀即可装盘。