天冷了，怎能少了它～虾仁豆腐煲。豆腐含有丰富的营养价值，虾含有丰富的钙质和蛋白质，两者搭配相得益彰。豆腐吸足了虾的鲜味，入口嫩滑，虾仁Q弹，美味又营养。
主料：大虾15只、豆腐一块
辅料：姜1块、葱1段、生粉1勺、料酒1勺、盐少许、食用油少许
步骤2、虾去头，去壳，去虾线。虾头，虾壳洗净备用。
步骤3、虾仁从背部开一刀。
步骤4、加入料酒，姜，盐腌制15分钟。
步骤5、豆腐切块，放在砂锅里。
步骤6、锅内倒油，放入葱姜炒香。
步骤7、放入虾头和虾壳，炒至变红，煸出虾头的油。
步骤8、加入清水，煮5分钟，捞出虾头虾壳，只留汤水。
步骤9、虾仁去姜片，加1勺生粉抓匀，放入汤中焯熟备用。
步骤10、原汤倒入装有豆腐的砂锅里，小火炖豆腐。
步骤11、煮开后加入虾仁，煮2分钟，放盐调味。
步骤12、撒上香葱花，上桌！
炒虾头的时候用铲子按压，逼出虾头里的红油。
砂锅用小火慢慢加热，防止裂锅。