简介草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇幼嫩时，形如鸟雀的卵，顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，基部白钯，这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着，随着生长发育，顶端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌盖初期为伞形，完全展开后呈圆形，菌托肉质，淡褐色，没有菌环。
味甘，性寒。能益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
1、颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。
2、形态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。
3、最后，看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象。不带泥沙等杂物。
1、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，
2、鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。
3、淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。
4、植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃，约只能存放2-3天。
新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1％的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。
1.煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。
本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。
2.煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。
本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾
【材料】 梭子蟹2个，鲜虾7个，蛤蜊20粒，花枝2个，排骨5块，鱼露（火锅汤勺）1汤勺，鱼露（火锅汤勺）1汤勺，柠檬叶10片，香茅2汤匙，辣椒2根，良姜2片，绿柠檬1粒，香菜适量，水2600毫升，草菇9个，西兰花半颗，盐适量，红辣椒油1汤匙
【做法】新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子。熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅我是用干的，如果用新鲜的就用1根就够了切成小段。西兰花洗净后切好备用。草菇洗净对半切。绿柠檬1个榨汁。花枝买回来后用刀破开一半，把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开。花枝的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的。将花枝的尾巴切出。45度斜刀横着切，不要切断一直把整片花枝切好。然后90度直切完。然后分切成小片，不要太小片。切好后放入冰箱冷藏备用。锅里放入排骨和水烧开。烧开后转中小火熬煮1个小时。清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟。40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐。加入绿柠檬汁和红辣椒油。放入草菇和西兰花。将螃蟹盖拉开，肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃。处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可。锅里放入少许水烧开后放入花枝焯水30秒马上捞出，这样可以去除腥味；如果不要焯水也可以。汤烧开后放入虾和蛤蜊。继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟。5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，我是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口感。汤煮好后要趁热吃。