准备食材：鸡蛋2个、瘦肉200克、黄瓜100克、胡萝卜80克、黑木耳30克、色拉油适量、盐1勺、生粉适量、白糖1勺、生抽1勺。
胡萝卜切成菱形片。
瘦肉片加盐、生粉、油腌制15分钟。
鸡蛋里加少许盐搅拌。
起锅热油，倒入蛋液，用锅铲切成块，翻炒至熟，盛出备用。
锅留底油，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
锅内再倒入胡萝卜片，撒点水，煸炒至软。
加入黑木耳，倒入切片的黄瓜，继续翻炒均匀。
再倒入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，再加白糖提鲜。
倒入生抽上色调味，翻炒均匀，适当加点水，加入炒好的鸡蛋。
生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾芡，翻炒均匀，即可出锅。