牦牛[牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。]是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生[野生是一个词组，意思是动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。]半原始**动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉[牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。]质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和**功能均有显著作用。
《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上**的**肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜[下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。]，当然，酒要喝当地的青稞酒[青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。]。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道**药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。
牦牛的营养价值是什么，看着上面的介绍我们已经了解到了牦牛这是非常好的动物，牦牛全身都是宝贝，不仅它的肉质非常的鲜美，而且肉还可以帮助人们提高身体的抵抗力，激活身体**的活力。因此去藏区旅游的朋友们，一定要多尝尝牦牛肉，这样对身体更好哦。