泰汁锅塌加拿大北极虾

2025-03-10 23:28:18 浏览

加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷水域,是名副其实的野生虾。长至商品规格需3—4年,肉质要比一般的养殖虾要更紧实Q弹,且具有鲜、咸、甜三味合一。野生北极虾捕捞出水后,立刻在船上煮熟并在零下28度的环境下速冻,最大程度保留虾肉的新鲜和营养。此菜整体口感: 泰汁酸辣,虾肉鲜甜,鸡蛋软嫩。

泰汁锅塌加拿大北极虾

主料:加拿大北极虾300g、鸡蛋3个

辅料:小葱1棵、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉2勺、食用油半碗、青柠檬(泰汁)1个、小米椒(泰汁)2个、蒜(泰汁)2瓣、鱼露(泰汁)1勺、白糖(泰汁)2勺、盐(泰汁)1小勺、鸡粉(泰汁)2勺

步骤1、加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海,这里人烟稀少,无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前,都要通过核酸检测,船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后,要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时,使用源码,确保安全

步骤2、将300克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳,留取虾脑。

步骤3、小葱1棵,切葱花。

步骤4、将剥好的虾壳虾头剁碎。

步骤5、鸡蛋3个磕入碗中,加2克盐调底味,2克胡椒粉去腥,加2勺水淀粉,打散上劲。

步骤6、锅热烧油,油温四成热时,下入剁好的虾壳,小火熬虾油。

步骤7、待虾壳浮起,出香味后,将虾壳捞出弃用,虾油倒入碗中待用。

步骤8、锅热下入2小勺虾油,并下入北极虾仁,小火翻炒至虾肉微卷后出锅待用。

步骤9、锅再次烧热,下入5勺凉油润锅后倒出,再次下入3勺虾油。倒入2/3的蛋液,小火煎至鸡蛋半熟时,在上面放上之前炒好的北极虾仁。

步骤10、在锅边淋一丢丢虾油,将剩余的蛋液倒在虾肉与鸡蛋之间,让虾与鸡蛋充分融合,也可防止虾肉从鸡蛋上掉落。

步骤11、盖上锅盖,约30秒后即可出锅装盘。浇上泰汁,撒上葱花,这道泰汁锅塌加拿大北极虾就做好了。泰汁酸辣,虾肉鲜甜,鸡蛋软嫩。

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