1.看外观形状，优质较好的菠萝[菠萝（学名：Ananascomosus），是热带水果之一。]果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
2.看外观颜色，菠萝颜色呈淡**或亮**的成熟可以直接食用，颜色淡**，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是淡**的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。
3.用鼻嗅,就是用鼻子闻菠萝香味，**熟的菠萝闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。
4.摸外观硬度，用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微微软的是成熟度较好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
5.看果肉[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]，切开后，可见良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡**组织致密，果肉厚而果芯细小，劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是**熟的菠萝果肉比较脆，且颜色有些白。
菠萝中有一种蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]，如果直接食用，轻则**口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此，吃菠萝前必须要用淡盐水[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容**生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。
一次买菠萝大多数人不知道该如何正确的挑选菠萝，有的时候挑到了菠萝是坏的，挑选菠萝我们要从果肉外观和形状上面来辨别，优质的菠萝，肉质紧密肉质肥厚，看起来就水水嫩嫩的，不过要注意的是，菠萝中有一种蛋白酶，直接食用会**口腔黏膜，*好用菠萝前要用热水泡一下。