梅干菜是什么菜晒干的

梅菜也叫梅干菜、菜干、豆芽、梅菜干等等，差别的处所叫法纷歧样。那么梅干菜是什么菜晒干的呢？

1、梅干菜是芥菜晒干的。

2、梅干菜是享誉国内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸阁下)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗透一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

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