最早学习做蛋糕，是从学做蛋糕卷开始的，时间短，易操作，各种口味，随心快手。想吃什么口味的都可以变化着来，头天晚上做好了放冰箱冷藏，第二天早餐时间拿出来切成块，再来一杯热咖啡！清冷可口的蛋糕卷简直太棒了美好的一天就这样开始了……
辅料：鸡蛋4个、牛奶40毫升、糖40克、奶油奶酪内馅：、淡奶油200克、白糖12克、奶酪100克、白糖10克、奶酪内馅：、奶酪100克、白糖10克、奶酪海苔肉松馅：、奶酪100克、白糖10克、海苔肉松适量
步骤2、将蛋黄和蛋清分开
步骤3、蛋黄加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤4、筛入低筋面粉
步骤5、蛋黄糊搅拌均匀，预热烤箱至190度！
步骤6、蛋清中加入三分之一的白糖，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至大泡状。
步骤7、再加入三分之一的白糖，打发至细腻状态。
步骤8、加入剩余的白糖打发至均匀羽毛状，打蛋器头上出一直三角状。
步骤9、取两勺边上的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。倒入一个铺上油纸的金盘中，用刮刀刮平，再振两下，放入预热好的烤箱，180度，烤13分钟。
步骤11、烤的过程中，将奶酪加入白糖10克，隔水加热，搅拌均匀。再加入到淡奶油和12克白糖中，再滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至羽毛状。
步骤12、烤好后的蛋糕坯子翻个面，抹上已经打发好的奶油奶酪，借助擀面杖，卷成卷，用锡纸包好，入冰箱冷藏。等到第二天早上吃的时候再切成块，过程我忘拍了。
步骤13、另取一份蛋糕卷坯子，翻个面，抹上奶酪，再铺满海苔肉松，用手卷一卷，用锡纸包好放入冰箱冷藏。
步骤14、另取一个蛋糕坯子，只均习地抹上奶酪，卷成卷，包好锡纸，放入冰箱冷藏。
步骤15、海苔肉松块比较大，吃起来过瘾，切的时候不是很好切。如果追求美感，可以把肉松切碎了。
步骤16、奶酪蛋糕卷，口感细腻清爽，一点儿也不油腻！
1.我做的蛋糕卷没有放油，大家也可以放玉米油，口感也不错
2.滴入几滴柠檬汁，口感更清爽！打发奶油也更容易固定！