过年这几天大鱼大肉的瘾过美了！初五这天照例要吃饺子，想给家人换个口味，所以做了西葫芦鸡蛋素蒸饺。老人孩子都喜欢
主料：饺子皮20个、西葫芦1个
辅料：鸡蛋2个、香菇3朵、淡盐干虾皮半把、粉丝一小把、小葱绿叶1根、盐依个人口味、鸡精2勺、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、食用油2勺、香油1勺、干花椒1勺
步骤1、【准备食材】a.1个西葫芦切丝放入碗中加盐腌制15分钟，放入笼布攥干水分。b.2颗鸡蛋加盐打散炒好切碎c.3个鲜香菇切成碎粒d.半把虾皮用手揉碎e.粉丝煮软切碎【调制馅料】a.以上5种食材放入大碗中，切好的小葱绿叶碎放在最上面b.烧热油并放入花椒粒炸香，将花椒挑出不要，将热花椒油浇在葱花上激发葱香味。c.放入蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、鸡精2勺、香油1勺，然后将所有的馅料拌匀。
步骤2、【包饺子】1.我用的主食店卖的饺子皮，一定要买厚点的那种，这样后期觉得不够大可以有擀大的空间。素蒸饺包大一些才过瘾。2.放生饺子的案板上撒少许干面粉，防止饺子粘在案板上。3.在包饺子的同时，蒸锅加水开火，将水烧开，这样饺子包好就能立刻上蒸锅。
步骤3、【蒸饺子】1.蒸笼布浸湿拧干到不滴水的那种程度，铺在蒸笼上，摆好饺子。饺子摆放尽量与锅盖壁留点空间，以免胀大的饺子粘在锅盖上。2.饺子上刷一些食用油，防止蒸的过程中饺子胀大粘连。3.水开上锅蒸10分钟即可。
步骤4、【取出饺子】这一步略显多余，但也唠叨几句：*饺子刚蒸好很烫里面会带一些汤汁，所以不要立即取出，因为这个时候取最容易破。*我的经验是将锅盖打开，热气散去以后，拎着饺子的边，用锅铲托着饺子底部一个一个取出放在盘子里。
步骤5、【开吃】白嘴&蘸料都好吃
1. 虾皮补钙，买一些放在家里炖菜、包饺子包子都可以。
2. 粉丝劲道，增加口感。其实加一点切碎的油条放在馅料里也是别有一番风味。当然减肥星人就当没看到这条