2 将牛肉放入碗中，加鸡精，淀粉，生抽拌匀。
3 拌匀后再倒入少许色拉油拌起腌制一会。
4 将红椒，黄椒，洋葱切菱形片，姜，葱切片。
5 取一小碗，加入蚝油，料酒，白糖，鸡精，淀粉加少许水调成芡汁。
6 锅中加适量油，烧至五成热时将腌好的牛肉片下油锅中快速划散，至八成熟时捞出。
7 锅内留少许底油，先下葱姜爆香，再加入洋葱翻炒。
8 炒至洋葱变色时加入红椒黄椒片翻炒。
9 炒均匀后将牛肉片再加入，一同炒。
10 炒至蔬菜断生时将兑好的芡汁加入。
11 翻炒均匀即可出锅。
1. 牛肉要选择较嫩的部位，牛腱则不适合。2. 切牛肉时注意肉的纹路，要横切，担心口感不好也可以在腌制时加入少许嫩肉粉。3. 肉过油时，油温不宜过高肉炒至变色即可捞出。4. 蚝油不易长时间高温加热，最后翻炒一定要快，避免失去鲜味。