白凉粉和黑凉粉，全是夏天解暑的美食特色，在大部分人的意识中，白凉粉和黑凉粉便是色调的差别，但实际上，白凉粉和黑凉粉，除开在色调上面有差别以外，其制做原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]、口味等也各有不同，各有特色。
白凉粉是用新鮮的凉粉草做成，口味嫩滑可口，色调雪白，形状洁白无瑕[洁白无瑕，洁白指没有其它颜色污染的白色，无瑕指没有瑕疵(斑点），原指纯白无斑点的玉。]。而黑凉粉是用晾干的凉粉草做成，口味柔软滑爽，色调偏黑棕色，释放出黑珍珠一样的质感。二者均是夏天解暑的优选。
不论是白凉粉還是黑凉粉，要是目前市面上出售的，大多数都带有防腐剂，不应多食。
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