1.小麦面粉中放适当白砂糖翻拌。2.发酵粉[发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。]在温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]里溶化置放十多分钟。3.酵母水揉到小麦面粉里变成光洁面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miànhù，指用面粉加水调成的糊状物等。],盖上外盖发醇2个钟头上下。4.面粉发酵的全过程我们来提前准备包馅，水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]一块。5.水豆腐弄碎放入一个海碗里，添加熟虾米皮。6.再添加盐，油，油耗。7.*终添加葱段搅拌均匀包馅就好了。8.面糊发至原先的2倍大，用力在中间戳一个洞，不容易收缩就表明发好了。9.面糊切分成20克上下的一个小剂子。10.把包子皮按到正中间厚，周边薄，随后包上包馅。11.小笼包[小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。]包好之后放进蒸屉再醒面30分钟，这就是包子做出去喧软的重要。12.小笼包发好之后，炒锅大火烧开，放进蒸8分鐘，再熄火虚蒸3分鐘就好了，那样出去的发面包子就软绵绵的不容易坍塌。
包子发面秘方有什么?揉面的温度要把握好。揉面用温开水。溫度在28-30度中间*好是。但许多盆友家中没食品用温度表该怎么办?用力来觉得吧。别让你的手觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是在夏季，也建议用温开水。能节约时间。