川式红烧肉加入土豆，肥瘦相益，入口即化，带皮的五花更是满满的胶原蛋白，加入土豆的汤汁有粉粉的感觉，用来拌饭，太香了，就算不吃肥肉的女孩子也能干掉一大碗。
主料：五花肉700克、土豆2个
辅料：生姜5片、料酒5勺、郫县豆瓣1勺、八角2个、冰糖23克、独蒜2个、油2汤匙、老抽2勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、小米椒1个
步骤1、五花肉切块冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒、草果（也可不放）煮开后两分钟，打去浮沫。将肉掏出滤干水分，也可用厨房用纸大致吸去水分。煮肉的汤汁放一旁备用。
步骤2、取另一口锅烧热放油，再放入冰糖块等其融化变琥珀色加入肉块翻炒，使其每一面均匀挂上糖色。此时可用锅盖挡在身体前，避免油星爆出来（特别是水分大的话）
步骤3、糖色炒好后加入郫县豆瓣酱，八角（最好掰成小块）老抽翻炒后倒入之前备用的汤汁（汤汁最好一次加到位，没过肉块）再加入大蒜、生抽。烧开后转小火慢炖。
步骤4、40-50分钟后加入加块的土豆，继续小火炖20分钟
步骤5、加入一个小切段的小米椒和适量鸡精（可不加），如果盐味不够可少量加盐，然后大火收汁（注意翻炒，土豆淀粉多易生锅）
步骤6、盛入碗中洒上葱花（今天的葱花切得太随意了）
步骤7、肉香四溢，肥肉一抿即化，瘦肉香软不柴，肉皮软糯，裹着土豆粉粉的酱汁，好吃得几乎吞掉舌头。大口吃肉才有力气直面纷繁的人生。