鲳鱼是一种营养丰富的鱼类，用清蒸的方式烹饪，材料易得、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿。下面献上小编整理的清蒸鲳鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。
3.把姜片塞于鱼肚内和表面上。
4.香菜洗净，并切成小断。(大概一厘米长)
5.洗净葱条，并将葱条切成丝状。
6.将鱼放入电饭煲隔层， 盖上盖子，待水烧开计时，10分钟。
7.10分钟后将切好的香菜和葱丝放入鱼表面，同时倒入已烧开的油。
8.倒入烧开油之后淋上酱油(适量)再加入几滴香油，即可。
蒸鱼前，碟子需涂上几滴油，以防粘住碟子。蒸鱼时间不宜过长。否则会影响口感。
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
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