简介泡在酸水坛子里的包菜，可做咸菜
在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。
甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，
吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。
其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
看手感 ：优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
看外表：优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
甘蓝食物营养成分食物名称甘蓝含量参考约每100克食物中的含量蛋白质3g脂肪0.4g碳水化合物9.2g不溶性膳食纤维2g钠54.4mg镁24mg磷52mg钾248mg钙97mg锰0.36mg铁0.6mg铜0.08mg锌0.5mg硒2μg维生素A24μg维生素B1（硫胺素）0.06mg维生素B2（核黄素）0.06mg烟酸（烟酰胺）0.8mg维生素C（抗坏血酸）40mg维生素E1
影响维生素C的吸收
健胃补脑强身生津
减少癌细胞的产生
预防癌症促进血液循环
预防癌症促进血液循环
【材料】红薯粉丝一碗，猪肉丝100克，醋泡包菜梗半碗，醋泡青红椒少许，姜3片，大蒜2瓣，葱2根，胡椒少许
【做法】包菜梗切薄片，姜、蒜、切丝，葱切段（忘了放了）。猪肉丝加盐、淀粉、蛋清（蛋黄做了番茄蛋汤）拌匀。坐锅、点火、倒油，油烧4成热，滑散肉丝，盛起备用。锅中倒油，爆香姜、蒜。倒入切好的醋包菜梗，炒匀。倒入红薯粉丝，加入盐、胡椒翻炒。加入剁椒炒匀。倒入滑好的肉丝，点几滴酱油，炒匀。加入醋泡青红椒，翻炒均匀即可。