牛肉肠加鸡蛋，孩子最爱的能量早餐

主料：黑椒牛肉肠1根、鸡蛋1个

辅料：橄榄调和油适量、盐少许、生菜叶1片

步骤1、准备食材，这是一人份的量，人数增多按比例增加。鸡蛋一个，打散搅拌均匀，少许兑点水，鸡蛋更嫩，少许兑点料酒去腥味。牛肉肠提前解冻。

步骤2、解冻后的牛肉肠直接吃口感不好，平底锅薄薄地刷层油，放上洗干净的牛肉肠小火煎2分钟，取出备用。

步骤3、玉子烧锅薄薄地刷底油，倒入搅拌均匀的蛋液摊平，小火煎熟。用玉子烧锅煎鸡蛋比较好看，四边整齐，可以直接用平底锅煎鸡蛋。

步骤5、卷至另一边就卷好了，稍凉定型后取出。

步骤6、出锅。我另外还煎了青椒肉饼，一家人的口味不同，各取所需。