可以灌汤的发面空心烧饼,加肉加菜必备

2025-03-26 22:40:01 浏览

空气、空心饼和灌汤饼的区别是,空气饼没有了热气就会塌陷,而用烤箱做的空心灌汤饼凉了也不会,口感也有所不同。

可以灌汤的发面空心烧饼,加肉加菜必备

主料:普通面粉150克、发酵粉1.5克

辅料:白糖3克、泡打粉1.5克、油一勺、自制椒盐适量、温水84克

步骤1、把面粉、发酵粉、泡打粉、白糖放入干净盆子,加入温水,把面粉活成光滑面团

步骤2、我用面包机发酵的,一个小时发酵成图中蜂窝状态。天气现在冷,常温发酵时间会久一点,最好找家里温暖地方发酵,会减少发酵时间。

步骤3、我做成了两个100克的面团,和一个小面团(45克),做好的面团盖上保鲜膜静置十分钟,松弛面团。这个重量不用死巴巴按照我做的量,也可以再做的小点,多做几个。

步骤4、取出一个松弛好的面团,从中间按下去,从面团中间少涂点油或者油酥都可以,今天我用的食用油,加入少许自己做的五香椒盐,没有的可以不用,这一步可以忽略。椒盐可以省略,但面团中间油必须用。

步骤5、用包包子方法收紧或者用虎口收紧的方法,最终目的就一个,一定要把这个口收紧,收不紧饼就鼓不起来。

步骤6、收紧后不用松弛面团,用擀面杖擀平即可,不要擀破皮,否则饼也不会再鼓起来。

步骤7、电饼铛提前预热,锅底刷油或者不刷油都可以,根据自己喜好。给饼胚定型,切记不要烤熟了。

步骤8、烤箱提前预热160℃,饼胚定型后放入烤箱四分钟左右就熟了,这个分钟数具体还是要根据自己烤箱脾气。

步骤9、今天做这个饼就是准备做孜然羊肉卷加馍用的。

步骤10、这个空心烧饼加菜特别赞。

步骤12、搭配一碗银耳百合红枣枸杞羹更加完美。

步骤13、给亲们多分享两张图片。

步骤14、这餐是给家人做的早餐。

步骤15、熬出胶的银耳才是口感最好的,亲们一定要好好爱自己呀。

步骤16、最后再放一张鼓起来的空心灌汤饼的细节图。

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