步骤1、去自家山上挖一点冬笋
步骤2、将笋壳拨开，拨笋时，要从根部往这个头部来一刀，然后将刀尖伸进去，这样剥出来，就是一个完整的笋肉
步骤3、将笋肉外面硬硬的皮去掉，然后用清水洗净
步骤4、冬笋切片焯水一分钟
步骤5、笋子过一下凉水，吃起来更脆
步骤6、取一块腊肉，烧一下皮，然后用水洗净，焯水煮5-10分钟
步骤7、腊肉切片入锅煸炒，加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香，然后放入笋片
步骤8、加一点点水、生抽，煮3-5分钟。出锅之前放蒜叶，炒5秒钟即可出锅
步骤10、奶奶说，笋子又鲜又甜，腊肉芳香浓郁，下次还要我再炒一锅