上周末，网上订购的四斤牛腿肉到货了，牛肉相当嫩，相比于炖肉或者做馅料，这么嫩滑的牛肉一定要炒上几次，做成炒牛柳，嫩滑可口，特别诱人
主料：牛肉300克、紫洋葱一个
辅料：尖椒一根、蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油（腌制牛肉）适量、干辣椒5个、食用油、料酒、生抽、盐适量
步骤1、适量牛肉切成均匀的薄片，碗中加入一个蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少许糖和盐，再放入少许白胡椒粉。
步骤2、用手充分抓匀，如果觉得有点干，就倒入少许食用油，继续抓匀。
步骤3、一个洋葱去皮洗净切块，一根尖椒去梗切大段。再准备5-6个干辣椒，洗净后剪成斜段备用。
步骤4、炒锅里放入食用油，稍微比平时多一些，烧热后放入腌制好的牛肉片，翻炒变色后放入辣椒段，来一小勺料酒爆香。
步骤5、接着倒入洋葱段、尖椒块，倒入适量生抽，少许盐，快速炒匀。这道菜全程保持大火，牛肉炒的时间别太长，否则就不嫩了。而洋葱和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜，所以这一步骤一分半的时间就可以了。
步骤6、特别嫩，鲜香可口，一个人吃光一盘，然后惦念着明天再做一次~~~