简介平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
1.含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体，预防癌症的发生。
3.平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病、气血不足、倦怠乏力、不振等症。
平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
【材料】平鱼1条，大蒜一头，葱一棵，郫县豆瓣酱2勺，生抽少许，食用油适量，盐适量，白胡椒少许，姜3片
【做法】鱼洗干净备用。用料酒、盐腌30分钟。葱姜蒜郫县豆瓣酱切碎备用。鱼腌好后剪一张锡纸，刷油。鱼放在锡纸上，刷油。上边盖一张锡纸，把边折进去包起来。锅里放油，平底锅也好，我个人老不用平底锅。鱼放进锅里，中小火煎10～15分钟。葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒、盐放进去炒香。加水熬成汁，备用。鱼煎好，在锅里把锡纸打开，请注意这一步千万别拿手碰，不论是锡纸里的蒸汽还是锡纸都能烫伤。把鱼翻面，把锡纸扔掉。煎黄。浇汁。