一次发酵黑芝麻南瓜卷

2025-04-01 01:18:31 浏览

主料:黄色面团:、南瓜250克

一次发酵黑芝麻南瓜卷

辅料:白糖30克、酵母3克、面粉300克、黑色面团:、黑芝麻100克、面粉200克、白糖40克、酵母2克、温水130克左右、玉米油10克

步骤1、新鲜南瓜洗净去皮去籽切薄片,蒸锅蒸熟(20分钟)倒掉里面的水份,趁热放入白砂糖搅拌成南瓜泥,凉凉一点再加入酵母搅拌均匀

步骤2、加入面粉搅拌成没有干粉的面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏抑制发酵!注意:因南瓜含水量不同,和面粉不同吸水量也不同,根据情况增加或减少面粉,最后的面团状态是软硬适中不粘手

步骤3、熟的黑芝麻搅拌成粉越细越好

步骤4、另取一个大碗,里面加入白砂糖、酵母、面粉、黑芝麻粉,加温水搅拌成面絮再揉成面团

步骤5、加玉米油揉至油完全吸收,盖上保鲜膜放到冰箱里抑制发酵

步骤6、取出南瓜面团擀成长方形薄片,黑芝麻面团同样擀成长方形薄片,把两个面片叠在一起,从一侧向另外一侧卷起来

步骤7、可以切成刀切馒头的形状摆进蒸锅里盖上盖子发酵

步骤8、可以把卷起来的卷去掉两头从中间切开摆进蒸锅里,盖上盖子室温发酵至1.5倍大,发酵的时间根据面团的状态决定,我这个大概发酵40分钟左右

步骤9、发酵好的生坯体积明显变大了,直接冷水上锅蒸15分钟关火焖3分钟

步骤10、出锅切成厚片或者直接吃都可以

步骤11、里面非常松软,黑芝麻的香甜,南瓜的香甜,营养多多

步骤12、喜欢一定要收藏起来!做给家人吃

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