主料：新鲜鸡肉（嫩鸡）2斤、栗子500克
辅料：香菇12朵、大蒜5瓣、姜15克（4片）、八角2个、草果1个、沙姜4片、香叶2片、黄糖30克、干辣椒适量、盐10克、料酒5克（半汤匙）、酱油30克（3汤匙）、蚝油10克（1汤匙）、小葱适量
步骤1、板栗划十字口，锅中加入适量的水和一勺盐，板栗冷水下锅，水开后大概煮5分钟后关火
步骤2、板栗泡在热水里，剥一颗取一颗，非常好剥
步骤3、板栗一下就剥出来了
步骤4、香菇洗干净后用清水泡开，清水量多一点，待会用香菇水焖鸡
步骤5、将泡好的香菇切成两半
步骤6、鸡肉冷水下锅，煮沸后捞出
步骤7、焯过水的鸡肉洗净后备用
步骤8、所有香料准备好
步骤9、锅中冷油下锅，开小火，加入黄糖慢慢炒融，
步骤10、加入鸡肉翻炒上色后把所有香料加进去，继续小火翻炒，这样可以把香料炒香一些，鸡肉也可适量出些鸡油。
步骤11、继续小火，把香菇和鸡肉一次性放进去，然后加入盐、酱油不停地翻炒入味
步骤12、接着加入泡香菇的水，水量以没过鸡肉为准，开大火盖上锅盖煮
步骤13、不要走开，煮到锅底还有一点汁的时候关小火，加入蚝油不停地翻炒，起锅前一分钟加入适量的小葱。
步骤14、板栗里夹着鸡肉味，鸡肉里有香菇味，非常好吃
步骤15、秋冬必做的一道菜，栗子太好吃了。
1.煮板栗的水中加盐是为了让水更容易浸入板栗中
2.板栗一定要在热水中剥，水冷了不好剥就再加热一下水