棉润松软的蒸蛋糕，配上酸酸甜甜的蓝莓，不用烤箱也可以做蛋糕啦！
主料：小米粉100克、糯米粉40克
辅料：鸡蛋3个、牛奶或配方奶115克、玉米油28克、柠檬汁数滴、蓝莓适量
步骤2、蛋清蛋黄分离至无油无水的容器里，蛋清先放冰箱冷冻室里
步骤3、牛奶或配方奶倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀
步骤4、筛入小米粉和糯米粉
步骤5、划之字搅拌均匀
步骤6、蛋清从冰箱拿出来，滴入7滴柠檬汁，增加蛋白稳定性和去腥
步骤7、开始打发蛋清，先高速打发后低速整理，打至出现纹路时转低速打，这样打出来的蛋白霜比较细腻
步骤8、打至提起打蛋器有小弯勾的硬性发泡即可，因为没有加糖，中途多停下看几次，不要打过了
步骤9、1/3蛋白霜放入蛋黄糊里
步骤11、拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里
步骤13、模具刷油，拌好的糊糊倒入模具里，我用的是6寸活底蛋糕模具，也可以用其他模具代替，放入蓝莓，震几下让蓝莓沉下去
步骤14、盖上耐高温保鲜膜，扎孔，热水上锅蒸35分钟，焖5分钟，如果没有耐高温保鲜膜可以扣个盘子在上面，尽量不要用普通的保鲜膜
步骤15、蒸好震一下震出热气，倒扣放凉，用刮刀延边缘刮一圈脱模
步骤16、切块开吃，我买的蓝莓有点酸，我就少放了几个，还可以多放几个蓝莓，看个人口味
步骤18、欢迎加微信交流，备注豆果