麻辣鲜香~川味红烧牛肉

2025-04-01 23:52:22 浏览

主料:主材料牛腩1000克

麻辣鲜香~川味红烧

辅料:生姜1大块、豆瓣酱1大勺、红烧配料、生抽30g、老抽15g、料酒30g、八角3个、桂皮1块、三奈1个、老寇3个、小茴香1小撮、花椒15-20粒、干辣椒5-10个、香叶3-5片、老冰糖10-20g、其他、清水适量、食用油适量

步骤1、牛腩清洗干净,擦干水分,切成3厘米左右的小块

步骤2、起锅烧热水将切好的牛肉块儿汆一下水去腥,我这里是用的小美锅的清洗功能,跟传统的汆水效果差不多!

步骤3、汆好水或者进一步清洗干净的牛肉沥出来备用

步骤4、所有红烧的佐料备起,一大块生姜切片即可

步骤5、传统的炒菜锅烧油,下姜片和豆瓣酱爆香即可,忽略我这里的万能小美锅

步骤6、爆香姜片和豆瓣酱后转最小火下牛肉块儿略微翻炒几下,然后加入适量的清水(没过牛肉),加生抽,老抽,料酒,已经八角桂皮等之前准备好的所有调料,盖上盖子,大火烧开转小火,慢慢闷煮1个小时左右~

步骤7、一小时后可以开盖尝一尝牛肉炖软了没有,没有的话继续焖煮,差不多了就可以大火收汁儿出锅啦!

步骤8、成品,切点香菜撒里面,一碗香喷喷的红烧牛肉就做好了,肉多料足,满足你对牛肉的诸多想象

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