辅料：生姜1大块、豆瓣酱1大勺、红烧配料、生抽30g、老抽15g、料酒30g、八角3个、桂皮1块、三奈1个、老寇3个、小茴香1小撮、花椒15-20粒、干辣椒5-10个、香叶3-5片、老冰糖10-20g、其他、清水适量、食用油适量
步骤1、牛腩清洗干净，擦干水分，切成3厘米左右的小块
步骤2、起锅烧热水将切好的牛肉块儿汆一下水去腥，我这里是用的小美锅的清洗功能，跟传统的汆水效果差不多！
步骤3、汆好水或者进一步清洗干净的牛肉沥出来备用
步骤4、所有红烧的佐料备起，一大块生姜切片即可
步骤5、传统的炒菜锅烧油，下姜片和豆瓣酱爆香即可，忽略我这里的万能小美锅
步骤6、爆香姜片和豆瓣酱后转最小火下牛肉块儿略微翻炒几下，然后加入适量的清水（没过牛肉），加生抽，老抽，料酒，已经八角桂皮等之前准备好的所有调料，盖上盖子，大火烧开转小火，慢慢闷煮1个小时左右～
步骤7、一小时后可以开盖尝一尝牛肉炖软了没有，没有的话继续焖煮，差不多了就可以大火收汁儿出锅啦！
步骤8、成品，切点香菜撒里面，一碗香喷喷的红烧牛肉就做好了，肉多料足，满足你对牛肉的诸多想象