简介玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。
定喘消痰玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片的适合体质适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度
尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾
形成赖氨酸糖基，对人体不利
一起吃会引起中毒
一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
一起吃会引起中毒
可滋阴润燥、清热养血
可暖胃益气、补精添髓
【材料】 梭鱼三斤八两，金针菇适量，圣女果适量，鲜香菇适量，玉兰片适量，藕适量，洋葱1个，鲜红尖椒适量，鲜绿尖椒适量，香菜适量，香葱适量
【做法】梭鱼一条去鳞开腹清洗干净鱼肚皮里的黑膜撕掉，撕掉后会看到脊椎里都是血块，清洗干净，否则鱼会比较腥鱼肚子里抹上料酒和盐，塞满葱和姜片腌上备用切好其余材料除香葱香菜外所有原料铺在烤盘底部（留三五个圣女果一点洋葱和青红椒丝）放上腌好的鱼，鱼皮上刷油铁锅烧热一点油，炒香郫县豆瓣酱和泡椒黑豆豉，加入适口的酱油和生抽，烧开后淋在烤盘上烤箱预热上下火220度，放入烤盘烤25分钟，放上香葱香菜和之前留出的圣女果洋葱青红椒再烤七八分钟就好啦真是幸福满满，又有颜又有滋味