金秋十月，天气慢慢转凉，我们西北人的餐桌上牛羊肉也多了起来，孜然羊肉是一道西北特色名菜，它的用料和制作方法也很简单，制作方法各家也稍有差异，总之好吃就行。孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。这道菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点，很适合在秋冬季节食用，并且老少皆宜。今天我用刀唛花生油做了这道菜，香味浓郁、很是美味。
主料：羊后腿肉350克、姜2片
辅料：蒜苗半根、料酒30ml、孜然粉15克、辣椒面15克、盐3克、生抽15ml、老抽5ml、香菜1根、淀粉适量、刀唛花生油适量
步骤1、买来的羊后腿清洗干净，蒜苗半根、孜然粉、辣椒面、姜。
步骤2、羊肉切薄片装盘，姜片切末放入盘中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓拌均匀，再加入15ml的刀唛花生油抓匀腌制半小时。这样炒出来羊肉更加软嫩。
步骤3、蒜苗切寸段，装盘备用。
步骤4、锅中加入适量花生油。
步骤5、油温烧至七成热时，加入腌制好的羊肉片翻炒。
步骤6、羊肉炒至变色时加入盐、孜然粉和辣椒面翻炒均匀。
步骤7、加入蒜苗段翻炒均匀出锅即可。
步骤8、放上香菜段装饰下，咸辣鲜香的孜然羊肉就做好了，有没有诱惑到你呢？