简介猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
生津止渴，利尿消肿，补肾虚，通便，补血益气，提高免疫力，疗头痛头晕，聪耳，明目，养阴补虚
1、小里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力;也有调低血压，缓冲贫血的功效。
2、小里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
小里脊肉的食用禁忌痰滞内蕴者慎服。肥胖、血脂较高者不宜多食
小里脊肉适用人群一般人群均可食用
要想吃出健康，吃出营养的话，原材料的质量也是需要得到保证的，所以就要下多点眼力在选购上了。如何选购新鲜的小肉呢？
其实，小里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这就是新鲜的小里脊肉呢。
如果当天你买的小里脊肉吃不完的话，可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
提高维生素B12的吸收率
提高蛋白质的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 馄饨皮子40个约半斤，小里脊肉150克，芥菜150克，葱适量，虾皮少许，香菜少许，盐适量，生抽半勺一人份，醋2勺一人份，虾皮少许，鸡汤或者鸡精一碗或2克，胡椒粉少许，香油少许，姜适量