松仁应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。
散装的松仁最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。松仁怕高温，受潮而走油变，用密闭容器加袋装食用剂放冰箱冷藏。
松仁可食，又可榨油，饮食业用它作烹制菜品的配料。
1.松仁可食，又可榨油；饮食业用它作烹制菜品的配料。但松仁以炒食、煮食为主，不论年老年少，皆可食用。
2.存放时间长的松仁会产生“油哈喇”味，不宜食用。
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