1、准备食材，鸡腿肉[鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。]切块，胡萝卜[胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]切丝，香菇，青椒切块。
2、鸡腿肉下过焯水，加入料酒去腥
3、锅里放少许油，放入冰糖。
4、下入鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]。
6、加入，生抽，老抽，耗油。
9、熬制收汁即可出锅，怎么样，美食学会了吗。
黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味*好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感*好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭*好用前两种，现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。
1、红薯粉丝先用温水泡软备用，大蒜剁成蒜蓉，土豆切丁，洋葱切成丝，胡萝卜切成条状，然后把青红椒切片，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]切成小圆圈，大葱切成段备用;
2、鸡肉洗干净先用锅中沸水焯一下，再盛出用凉水冲洗一下;
3、锅中热油，先下适量的甜面酱煸炒，再放入一碗水[一碗水是多年生草本植物，其根秋季采挖，晒干后可用于中药使用。]，煮沸之后加入适量酱***糖和蒜蓉;
4、把鸡肉放进去煮沸，再放入胡萝卜和土豆煮5分钟左右;
5、依次放入洋葱丝、青红椒片、干辣椒圈和少量辣椒面，再加一碗水煮个10分钟左右;
6、用筷子戳一戳，鸡肉可以戳烂了说明鸡肉已经熟了;
7、*后放入泡软的红薯粉条，撒上适量胡椒粉搅拌均匀后再煮3-5分钟;
8、*后红薯粉条煮熟后加入适量香油，撒上葱花，撒上适量芝麻，搅拌均匀即可出锅!
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。