简介面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般含量在10％——13％，高于稻米。但小麦蛋白质中，人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。精制面粉其实大部分是淀粉。
主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
面包粉的禁忌人群面包粉的适合人群一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 金像面包粉375克，低筋面粉125克，片状黄油230克
【做法】面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。加入40克黄油，继续搅拌20分钟。可拉出薄膜。将面团滚圆。立即擀成大片。将面片用保鲜袋包好。面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。面案上洒高粉。将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。面片上放裹入油。用面片包好黄油，接口处捏紧。将面团擀成长方形的大片。右边向内折1/4。左边也折上来，接口处捏紧。将面团再次对折，完成4折。将4折的面团擀成长方形大片。右边从1/3处向内折。左边也向内折上来，完成3折。将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。切割成条，每3条一组，重量约150-180克。切面朝上。编成3股辫子。将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵好后，表面刷蛋液。我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。烤后立即脱模，在烤网上放凉。