菠菜肉骨头奈雪同款面包超详细教程

2025-03-02 23:23:48 浏览

主料:日式面包粉230克、菠菜粉20克

肉骨头奈雪同款面包超详细教程

辅料:鸡蛋50克、水115克、黄油10克、糖30克、盐3克、耐高糖酵母3克、内馅:xx、金奇香咸蛋黄4个、肉松20克、香草蛋黄酱40克、表面蛋黄酱少许、芝士碎适量、蛋液少许、香葱少许

步骤1、将鸡蛋、水放入厨师机中,加入糖。

步骤2、倒入日式面包粉、菠菜粉和酵母。

步骤3、启动厨师机低速溶搅拌融合至无干粉。

步骤4、转中速搅打至能拉出膜的光滑面团

步骤5、加入盐和黄油继续搅打至出手套膜,一次醒发至两倍大。

步骤6、咸蛋黄压碎,如果是生的咸蛋黄要提前蒸熟。

步骤7、加入肉松和香草蛋黄酱拌匀即成面包馅。

步骤8、将一些香草蛋黄酱装入裱花袋备用,一会挤在面包表面。

步骤9、发酵好的面团取出排气,分成三份滚圆醒十五分钟

步骤10、取一个面团擀长,放入一些肉松蛋黄馅从上卷下。

步骤11、捏紧收口滚长。

步骤12、将两端向下分别卷三圈,用剪刀剪开造型。

步骤13、三个依次完成放入不粘模具中二次醒发至两倍大。

步骤14、表面刷一层蛋液,挤上蛋黄酱,撒一些芝士碎和香葱。

步骤15、烤箱上火180度,下火190度预热后放中层烤20分钟。

烤箱脾气不同,按自己的习惯调整,最后五分钟可以加盖锡纸防止上色过重。

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