对于第一次做馒头或者包子的人来说，都是惊慌失措的。总以为面团比力粘手，那么面团发酵后粘手稀稀的是什么缘故原由呢？
1、是由于淀粉水解糊化，以是粘手，又叫浆糊。
2、发酵过甚了，出现蜂窝状，明明发生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉由于不是很匀称，也没有发酵蓬松，以是硬。
3、另一方面来说也是你水放多了，导致呈现这个问题，我不是做面点的也说不出太多的原理，只能从生物发酵的角度来给你解示。
4、糊化是淀粉与水反应发生的，粘性就是如许来的，以是糊化是一个生物反映名词，相识就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事实。
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