这几天晚饭不知道吃什么，昨天吃的自制火锅，吃的有点撑，今天就不知道吃什么了，看看冰箱，刚好有豆腐，那就蒸一碗简单的蒸豆腐鸡蛋羹吧。蒸的菜其实都很简单的哦。
主料：鸡蛋二个、豆腐一盒
辅料：牛肉丸1粒、龙虾丸1粒、盐少量、鸡精少量、酱油1勺、水适量
步骤1、我用了一块水豆腐，清美的，品牌无所谓，只要嫩豆腐就可以了。盒装豆腐切要让它出来很简单，先打开上面一层膜，然后倒置过来，在四个角削掉一块，有空气进去，就能轻松出来了。
步骤2、豆腐切块，越小越好，装盘备用。不过我懒没过水，如果觉得有豆味，可以过一下水，不过我觉得没必要。
步骤3、准备两个鸡蛋，把它们打散备用。
步骤4、准备一碗温水，按照1：1.5的比例（这个水量可以按照自己的爱好看要稠一点还是稀一点了），我觉得这样正好，温水里加入适量食盐以及少量的鸡精，这里我要说明一下，可以不加鸡精，因为最后要加鲜酱油，也可以适当放一点胡椒粉，去掉豆腐里的豆腥味，我没加。
步骤5、把调好的温水慢慢倒入打好的鸡蛋液里面，一边倒，一边搅和鸡蛋液。讲究的可以用个滤网过滤一下，我喜欢吃蒸好后凝固的蛋白，所以不喜欢过滤的，有需求的可以过滤下。静置等泡沫消失，也可以撇掉泡沫，看急不急。
步骤6、把稀释的蛋液倒进装豆腐的容器里面，豆腐有点多，分装了两个容器。
步骤8、蒸的途中，我们来做一个简单的点缀，因为是素的，没有荤的，所以要搞点荤的点缀一下，最懒人的办法，就是牛肉丸和龙虾丸，冷水下锅煮熟后，切成两半备用。
步骤9、豆腐鸡蛋羹出锅后，把切好的牛肉丸和龙虾丸摆在上面，再浇上美极鲜或者鲜酱油。
蒸的时间按照容器的大小是有点区别的，还有就是鸡蛋我就打了两个，如果是一家人吃，一盒豆腐也够了（也可以用日本豆腐哦，用日本豆腐做出来的更加美味呢），但是鸡蛋可以多加两个，如果蒸了八分钟辨别不出来有没有好的话，可以开锅盖晃一下碗，看看有没有凝固。还有保鲜膜封号后一定要用压钱在保鲜膜上戳一些孔，不然气走不出来，就会蒸老了。还有有新意的还可以放点剥好的生虾仁，放点姜片和微量的酒腌制虾仁，与姜片一起放进蛋液里面，蒸出来也很鲜美的呢，那就不需要放那个牛肉丸啦。好啦，其实，这个很简单，也可以按照自己的爱好添加和删减材料的呢。你们也可以试试哦。