这个月出奇的忙，准备着各种年夜菜，这就是最实在的仪式感吧。总想要给家人尝点不一样的，来一个难道湖北人民的儿菜小炒吧。儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，与腊肉同炒互相借味，简单烹调就很好吃。
主料：儿菜五个、腊肉100克
辅料：生姜3片、大蒜2瓣、干辣椒4个、花椒15粒、蚝油一勺、白糖半勺、食盐半勺、色拉油15克
步骤1、儿菜洗净，削去根部的外皮
步骤2、儿菜纵向切成大片
步骤3、小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味
步骤4、这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片
步骤5、腊肉切成大片，不用太薄
步骤6、干辣椒切段，生姜切粗丝
步骤7、锅里加点油爆香生姜、花椒和干辣椒
步骤8、放腊肉翻炒至微微出油
步骤9、加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，少加点盐调味，翻炒均匀
步骤10、出锅前撒上蒜末，炒匀即可
步骤11、儿菜脆嫩，麻辣鲜香，腊味十足