儿子每次去饭店都会点一道凉拌黑木耳，看到儿子那么喜欢这道菜，我就尝试着自己来做，经常几次尝试，现在每次做一盘这凉拌黑木耳，都会吃的干干净净的。
主料：盐2克、绵白糖5克
辅料：黑木耳1小把、青辣椒一段、胡萝卜几片、臻品米醋2勺、香油（或者辣椒油）几滴
步骤1、首先把黑木耳充分泡发，泡发后认真清洗干净，然后用开水焯一下后再用冰水浸泡一会儿捞出沥干水分备用。
步骤2、胡萝卜切成小花儿似的薄片，用开水焯后过一下凉水备用，辣椒清洗干净后切成小辣椒圈备用。
步骤4、用这种量勺儿来量调味料。
步骤5、把黑木耳、胡萝卜片、辣椒圈一起放入一个小盆中，然后加入一勺白糖、一小勺盐，一勺生抽、两勺米醋，几滴香油或者是辣椒油，然后充分搅拌均匀。
步骤6、酸辣适口的凉拌黑木耳来了，你看着喜欢吗？
这道菜的两个关键一是处理黑木耳，二是调制凉菜汁，掌握好这两个，你就可以调成各种好吃的凉菜啦……