白果，又称银杏果，是银杏树的果实，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及多种维生素，具有以下几大营养价值：
1. 蛋白质：白果中的蛋白质含量丰富，对于人体健康大有裨益。
2. 脂肪：白果中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
3. 碳水化合物：白果中的碳水化合物能够为人体提供充足的能量。
4. 矿物质：白果中含有钙、磷、钾、镁等矿物质，有助于维持电解质平衡。
5. 维生素：白果中含有的维生素A、B1、B2、C等，具有抗氧化、提高免疫力等功效。
尽管白果营养丰富，但过量食用仍可能引发以下风险：
1. 损害神经系统：白果中含有一定量的银杏酸，过量食用可能导致神经系统受损，出现头晕、恶心、呕吐等症状。
2. 损害肝脏：银杏酸对肝脏具有一定的毒性，过量食用可能引起肝脏损伤。
3. 损害肾脏：银杏酸对肾脏也有一定毒性，过量食用可能引起肾脏损伤。
4. 过敏反应：部分人群对白果过敏，过量食用可能导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
5. 损害消化系统：白果中含有较多的纤维，过量食用可能导致消化不良、腹泻等症状。
为了规避白果过量食用带来的风险，以下是一些正确的食用建议：
1. 控制：成人每天食用白果的量不宜超过10克，儿童则应减半。
2. 适当烹饪：白果中含有较多的银杏酸，烹饪过程中应充分加热，以降低毒性。
3. 避免生食：生白果中的银杏酸含量较高，生食可能导致中毒。
4. 注意食用时间：白果最好在饭后食用，避免空腹食用。
5. 适量搭配：白果可以与肉类、蔬菜等食材搭配烹饪，以丰富口感和营养价值。
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