主料：可可戚风蛋糕、鸡蛋3个
辅料：低筋面粉45克、可可粉15克、玉米油30克、白砂糖（蛋清用）28克、白砂糖（蛋黄用）10克、牛奶45克、巧克力慕斯、黑巧克力100克、牛奶100克、淡奶油180克、白砂糖20克、黄油10克、吉利丁片5克、装饰奶油、淡奶油100克、可可粉6克、白砂糖8克
步骤1、三枚鸡蛋，蛋清蛋黄分开
步骤2、在三个蛋黄中，加入10克白砂糖，40克牛奶和30克玉米油
步骤3、搅拌至充分乳化没有浮油
步骤4、筛入低筋面粉和可可粉
步骤5、用刮刀画z字形翻拌均匀，避免产生面筋。
步骤6、准备打发蛋清，首先在蛋清中挤入几滴柠檬汁
步骤7、用电动打蛋器将蛋清打发至出现鱼眼泡，这时开始将白砂糖分两次加入
步骤8、蛋清打发至可以划出纹路时，加入玉米淀粉
步骤9、继续打发至可以拉出小弯钩
步骤10、取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11、然后再将蛋黄糊，倒回蛋白糊中，翻拌均匀；
步骤12、6寸蛋糕模具底部铺一张油纸,将蛋糕糊倒入模具中，震出蛋糕糊中的气泡
步骤13、烤箱145度上下火预热，蛋糕放在中下层，烤40分钟左右；烤好的蛋糕在烤箱中焖5分钟左右后取出
步骤14、取出后充分晾凉再进行脱模，表面有些开裂也是正常的
步骤15、制作巧克力慕斯液，将巧克力和黄油一起放在碗中隔水融化
步骤16、充分搅拌均匀
步骤17、吉利丁片放在冷水中泡软，加入热牛奶中融化，
步骤18、将白砂糖加入淡奶油中打发至6成出现纹路
步骤19、浓稠酸奶状即可
步骤20、倒入巧克力液和牛奶，翻拌均匀
步骤21、巧克力慕斯液完成了
步骤22、轻轻压一下蛋糕边缘，将蛋糕模具放在一个杯子上脱模
步骤23、脱模后切成两片
步骤24、把一片蛋糕片放进6寸模具中，倒入一层巧克力慕斯液
步骤26、继续摆上另外一片蛋糕片，将剩余的慕斯液，倒入模具中
步骤27、震出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
步骤28、取出凝固后的蛋糕，用热毛巾热敷一下帮助脱模
步骤30、将称量好的白砂糖和可可粉，加入淡奶油中。用电动打蛋器将淡奶油打发至硬挺的裱花状态。挤出花纹
步骤31、撒一勺巧克力碎装饰
步骤32、摆放好糖珠，巧克力慕斯蛋糕就做好啦！