油麦菜又名为蒜薹、油包菜、白头绳等，属茄科类。生长期较长，夏秋采收时，菜叶和茎部均可食用。油麦菜味道鲜美，营养丰富，富含多种维生素和矿物质等营养素。是常见的保健蔬菜之一。一起来了解下吧。
油麦菜含有丰富的维生素 E和多种微量元素，具有抗氧化和清热作用，能增强人体的免疫力。此外，油麦菜含有丰富的钾，可调节体内钠离子，对高血压患者有很好的作用，常吃有利于血压的稳定。油麦菜还具有清热消炎，清热解毒的功效，可治疗痈肿疮毒。常吃可以预防口舌生疮。另外，油麦菜可降低胆固醇和脂肪。常吃可以促进胆固醇及其代谢产物胆汁酸排出体外。
油麦菜含有丰富的维生素和微量元素，常吃能够降低胆固醇。油麦菜还含有胡萝卜素以及多种维生素，这些营养成分对降低胆固醇和预防血管硬化有很好的效果。常吃能够起到降血脂防止血栓形成的作用，而且还有一定防治心血管疾病的功效。但是油麦菜属寒性蔬菜，脾胃虚寒及有高血压的人不适宜多吃。
油麦菜中的钙、磷等矿物质的含量很高，有调节血压之功效。油麦菜中含有丰富的钾元素，能够很好的排出体内多余盐分，防止盐分在体内堆积。所以在食用油麦菜可以有效控制体内盐分浓度。此外，油麦菜中还含有一些成分能够有效降低胆固醇，保护血管健康。
维生素C能促进胶原蛋白生成，防止皮肤粗糙和色素沉着。胡萝卜素能抑制黑色素沉着，能延缓皮肤衰老。它还含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对促进消化有一定作用。维生素C是抗氧化剂，能清除体内自由基，防止细胞老化，还能清除体内有毒物质，延缓衰老。