秋冬滋补暖身~猴头菇炖鸡汤

2025-03-31 22:36:13 浏览

主料:三黄鸡1只(1200克)、干猴头菇30克

秋冬滋补暖身猴头菇炖

辅料:枣6个、料酒2勺、葱2段、姜5片、盐适量

步骤1、食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻,解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇,用它炖鸡汤特别鲜美,不需要太多,有一个就足够了

步骤2、需要先把猴头菇放入温水盆里泡软,多加点水。泡的时候上边再压一个盘子,这样猴头菇就不会浮起来了,加快浸泡速度

步骤3、虽说这只三黄鸡是已经处理干净的,但是还不能直接用,需要再进一步处理。把鸡屁股和指甲都切去不要,往鸡嘴里冲水,反复清洗干净。尤其是鸡肚子里紫红色的鸡肺,一定要去掉,它很腥很脏;肥油也揪去不要

步骤4、把鸡清洗干净后,冷水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫

步骤5、把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆,捞出三黄鸡放入,倒入开水,水量灵活掌握,爱喝汤就多加点水,再放入洗净的红枣,葱段和姜片和料酒

步骤6、旋拧合拢上盖,电饭煲程序,用煮粥功能,时间设为90分钟,虽然说是电饭煲,但这锅还有点微压,所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃,可以预约,工作完成后会自动进入保温状态

步骤7、炖鸡的功夫,把泡透的猴头菇处理一下:泡透的猴头菇切去根,切厚片后放入开水锅里焯水,去涩味

步骤8、在鸡肉炖到70分钟的时候,放入猴头菇,加盐,再炖20分钟

步骤9、猴头菇炖鸡汤做好了,上边有点肥油,把它撇出去,这样喝汤就不会油腻了,猴头菇的加入,鸡汤更鲜美了

步骤10、香喷喷的鸡汤做好了,天冷了,来一大碗热乎乎的鸡肉汤,暖身又美味。撕下来的鸡肉如果不爱直接吃,还可以调个小料蘸着吃:蒜末适量+生抽5勺+米醋2勺+香油几滴

1,鸡肚子里的肺要去掉,减少腥味

2,三黄鸡不要直接下锅炖汤,焯一下水再入锅,去腥,汤不浑更鲜美

3,整鸡炖的时间可以根据个人需要灵活掌握,喜欢更软烂一些的延长时间

4,盐不要太早放,太早了鸡肉里的蛋白质挥发不出来,炖出来的汤味道淡,鸡肉口感不好,不够软烂

5,喜欢我的更多美食,公众号~宝妈小厨的美食厨房

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。