油炸鸡腿配方及详细做法
香料：八角5克、木瓜片5克、白芷5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、陈皮1克、香叶3片。
配料：生抽50克、黄酒50克、食盐50克、葱段30克、姜片20克、鸡精15克、胡椒粉3克。
1、首先把鸡腿放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把鸡腿放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段，姜片和黄酒，大火烧开小火焯水3分钟，捞出冲洗干净，备用。
3、锅中加入清水大约2000克，放入所有的香料，大火烧开后下入所有的配料和鸡腿，煮5分钟后关火，浸泡两小时，备用。
4、两小时后把鸡腿捞出来，用玉米淀粉把鸡腿表层拍一层淀粉，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入拍好淀粉的鸡腿，刚下入时不要急于搅动，待稍微定型后再搅动。炸八分钟左右，待鸡腿表层金黄酥脆时即可捞出，食用。