番茄炒土豆有养脾胃和防便秘的作用，能够改善胃肠消化吸收和慢性胃炎的症状，而且也能够降低人体脂肪的摄入。番茄和土豆当中都含有丰富的维他命c以及钾元素，有一定的利尿消肿的作用
1、番茄顶部切个十字口，放入开水中浸泡
2、捞出去皮切块，装入盘中待用
3、土豆去皮切块，放入清水中浸泡
4、热锅下油，倒入土豆小火慢煎
5、煮至土豆变软，用筷子能扎透
6、加入半勺盐调味，盛入盘中待用
7、另热锅下油，倒入大蒜爆香，倒入番茄翻炒
8、番茄变软开始出汁时改成小火，加入半勺盐
9、倒入土豆，翻炒均匀
10、撒入葱花即可享用
煮这道菜时最好不要加水，番茄的汤汁才是原汁原味，建议用小火煮，火大了水分蒸发的快。