全麦面粉指小麦粉中包罗其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦身分沟通，用来建造全麦面包和小西饼等使用。那么全麦面粉和平凡面粉的区别是什么呢？
1、原料差别：全麦面粉中带有外层的麸皮，全麦面粉在掌心搓开，有破坏的麸皮在内里，有浓烈的麦香味，品质较粗拙。而平凡面粉则是指中筋面粉，中筋面粉不带麸皮，品质很细腻。
2、口感差别：全麦面粉口感粗拙，有浓烈的麦香风味，而平凡面粉口感很是细腻，麦香风味也较淡一些。口感和香醇度上，全麦面粉更具上风，全麦面粉是自然康健的营养食物。
3、营养价值差别：全麦粉是去除麸皮少或不去除小麦麸皮。出粉率在90——94%之间，少量特殊的到达100%，纤维素、和维生素、油脂、卵白含量多。面粉富含卵白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠，除热止渴的功能。
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