主料主料:适量茄子(圆):500克猪肉(瘦):200克辅料洋葱(白皮):50克植物油:适量老抽:适量白砂糖:适量淀粉:适量盐:适量黄油:适量辣椒酱:适量大葱:适量姜:适量1、茄子切块去皮、用盐腌上,去除水分;2、葱、姜、蒜、洋葱切碎备用;3、依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁;4、铁锅加少许油,将葱姜蒜沫下锅炒香,下肉馅翻炒,加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐(一定要少放,甚至可以不放),炒好盛出备用;5、从新起锅,加多一点油,烧热,放入蘸好淀粉的茄子块煎炸,直到两面金黄捞出;6、锅中留少量油,将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入,淋上酱汁,用铲子翻匀,小火煮5分钟入味,要时刻用铲子翻动,防止粘锅。7、起锅,完成。

铁板茄子食材明细茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少许淀粉少许蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少许盐少许鸡精少许醋1匙咸甜口味其他工艺十分钟耗时普通难度铁板茄子的做法步骤1将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份2洋葱切小粒3肉切小丁,将肥瘦肉分开4锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用7取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀8锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用9这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下10将沥干的茄子裹上干淀粉11锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸12等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油13将炸好的茄子铺在锡纸上14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上16将四周封好口,捏紧17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了19这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
用料:长茄子2个、郫县豆瓣酱1勺、猪肉馅200克步骤:1.茄子洗净切成条。2.锅烧热,放入适量油,茄子放进去翻炒一下,炒至变色捞出来。3.锅里再放一点油,少一点就可以。放入肉末炒至变色。4.放胡椒粉、葱姜蒜炒香。5.放入1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。6.放点海鲜酱油。7.茄子放进去翻炒均匀。8.放盐、糖、醋炒匀关火。9.铁板放在火上加热,然后把炒好的茄子放在铁板上就可以上桌了。
用料茄子 1个蒜 70g(整个)食用油 40g肉沫 30g葱花 10克生抽 2勺糖 少许老抽 半小勺鲜辣椒 2个料酒 适量
步骤1肉、蒜剁沫,辣椒、葱切小段段。步骤2茄子划斜刀,在表面刷油,放锅里蒸12分钟(指水开后12分钟)。步骤3蒜蓉爆香。步骤4肉沫与生抽、耗油抓匀,倒入锅中,随后加糖、老抽、料酒,炒至完全变色、松散。步骤5铁板包上锡箔纸,刷油。步骤6蒸好的茄子移入铁板中,均匀的铺上蒜蓉肉沫,撒上葱花和辣椒,中火5分钟,关火焖5分钟。(也可以放平底锅直接煎8分钟)步骤7等完全茄子变软,就可以了。
主料:茄子(圆):500克猪肉(瘦):200克辅料洋葱(白皮):50克植物油:适量老抽:适量白砂糖:适量淀粉:适量盐:适量黄油:适量辣椒酱:适量大葱:适量姜:适量做法与步骤:1.将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份;2.洋葱切小粒;3.肉切小丁,将肥瘦肉分开;4.锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒;5.等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味;6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用;7.取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀;8.锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用;9.将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下;10.将沥干的茄子裹上干淀粉;11.锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸;12.等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油;13.将炸好的茄子铺在锡纸上;14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上;15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上;16.将四周封好口,捏紧;17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛;18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了;19.这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了。分
加肉会比较好吃得。这个做着挺简单的。将茄子一切二,然后划成夹刀片,快划到皮,注意不要弄断了切裂了。放在铁板(或平底锅)里,不放油,去水分,待茄子萎缩后拿出,注意保持形状,不要把茄子弄焦2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌,高火,快炒3、热锅,青椒切碎,锅里不放油,放盐与青椒炒,熟后与肉糜放一起,拌拌4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里,嵌好待用,再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的,看个人口味5、铁板放油,茄子皮朝下,开始煎