卤料卤鸭脖的做法(正宗卤鸭脖做法及配方)

2023-08-08 21:25:19 浏览

鸭脖是当下人非常喜欢的小零食,而这道美味的小零食也可以来跟我们学在家做。

卤料卤的做法正宗卤做法及配方

200克鸭脖,20克姜片,300克猪骨,300克老鸡肉,15克草果

10克白蔻,2克小茴香,10克红曲米,5克香茅,5克甘草,6克桂皮

10克八角,6克砂仁,15克干沙姜,5克芫荽子,3克丁香,10克罗汉果

5克花椒,15克葱结,10克蒜头,50克肥肉,20克红葱头,15克香菜

1个隔渣袋,30克盐,20毫升生抽,20毫升老抽,10克鸡粉,料酒、白糖食用油各适量

中医认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,无毒,入脾、胃、肺及肾经,具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。

鸭脖子一定要先汆水再卤制,否则腥味太重。

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