这道麻辣鸭脖，做法相当简单，和卤的比起来，吃着更加过瘾，麻辣鲜香，下酒又下饭。
辅料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、冰糖适量、老姜1小块、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒1小把、八角4个、油适量
步骤1、先把买回来的冰鲜鸭脖去掉筋膜，清洗干净。
步骤2、然后把鸭脖剁成小段.
步骤3、取一锅，倒入适量清水，煮开后把剁成小段的鸭脖放入锅中，加入老姜和料酒，再次煮开后把鸭脖捞出。
步骤4、锅中倒入少许油，把焯过水的鸭脖放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，加入花椒，八角，老姜炒出香味。
步骤5、加入3勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐适量冰糖再加入没过鸭脖的开水。
步骤6、大火煮开后转中小火，焖煮至鸭脖能用筷子戳进，汤汁开始收干。
步骤7、加入1勺辣椒粉，1勺花椒粉翻炒均匀后就可以关火。
步骤8、香辣开胃，味道一点也不输外面买的，下酒下饭，好吃到停不下来。
因为生抽，老抽和蚝油都有咸味了，所以，盐的用量可根据个人的口味添加。