冬天，正是四川家家户户腌制酸菜、大头菜，做风萝卜的时候。那时没有反季节蔬菜，跨越一个冬天等到春日蔬菜成熟要好长的时间。于是，这样的日子腌制咸菜成为生活的必须，而现在，冬日里腌咸菜成为了记忆，成为远在他乡的人的怀旧方式，以此纪念的思绪，名叫乡愁。乡愁里一抹浓郁的色彩，是腌大头菜。
大头菜的腌制方法和配料(大头菜的腌制方法视频)
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